Zeytin; su, protein, yağ, selüloz, fosfor, kükürt, kalsiyum, klor,demir, bakır, A,C,E vitaminlerinden meydana gelmiştir.100 gr zeytinde; 224 kalori vardır. 100 gr zeytinyağında; 30 mg E vitaminini içermektedir. Zeytinin et kısmında %10-25, çekirdeğinde %25-50 oranında yağ bulunur. Doğanın Lezzet Mucizesi... Burhaniyemizin zeytin çeşitleri... İnce kabuklu, küçük çekirdekli ve bol etlidir. Yağ oranı (%25) yüksektir. Etli kısmı çekirdekten kolayca ayrılır. Demir A vitamini ve bol miktarda Kalsiyum içerdiği için çok sağlıklıdır. Teneke kutularda, vakumlu ambalajlarda ve cam kavanozlarda tüketime sunulan benzersiz bir lezzet mucizesidir

ZEYTİNLE İLGİLİ PÜF NOKTALAR

* Siyah zeytini zeytinyağı ve limon suyuyla tatlandırabilirsiniz.

* Zeytinlerinize daha değişik bir lezzet vermek istiyorsanız, bunları zeytinyağıyla örtün ve biraz kekikle 2-3 diş sarımsak ilave edin. Sekiz gün bekletin ve yenip azalan zeytinlerin yerine yenilerini koyun.

* Zeytinlerin fazla tuzunu almak istiyorsanız, zeytinlerin bulunduğu kaba ılık su doldurun. İçine bir adet soyulmuş patates koyun 3 saat kadar bekletin, fazla tüm tuzlar patatese geçecektir.

* Doktor tavsiyesi ile tuzsuz zeytin yemesi gerekenler eğer tuzsuz zeytin bulamıyorlarsa yapmaları gereken, zeytinleri çizip 1-2 saat kaynatmaktır. Zeytinler ilk seferde tüm tuzdan arınmayabilir, o zaman kaynatma işlemini tekrarlamak gerekir.